La coltivazione del peperoncino è completamente AUTOPRODOTTA a Pagliare del Tronto (AP), rispettando i ritmi della natura. Qui, su terreni dedicati, nasce l’intera produzione dei nostri peperoncini; dalla semina alla raccolta, con lavorazioni pensate per preservarne al massimo qualità e caratteristiche. La raccolta rispetta sempre la stagionalità assecondando il corso naturale dei frutti, che vengono selezionati e raccolti rigorosamente a mano e a completa maturazione.

Le olive provengono invece dal terreno familiare di Campolungo, sempre in provincia di Ascoli Piceno: piante secolari che da generazioni regalano alla nostra famiglia un olio extravergine di oliva di qualità superiore.

La realizzazione del nostro olio aromatizzato non segue il metodo tradizionale dell’infusione, ma avviene tramite la MOLITURA CONGIUNTA di olive e peperoncino fresco. In questo modo, i profumi e i principi attivi del peperoncino si legano naturalmente all’olio sin dal primo istante.
Questo processo innovativo rende il prodotto assolutamente sicuro per l’alimentazione e PRESERVA intatte tutte le caratteristiche organolettiche sia delle olive che dei peperoncini, con aroma e piccantezza che, con l’infusione, andrebbero inevitabilmente perse.

Il risultato è un condimento dal CARATTERE deciso ma armonioso, pensato per valorizzare ogni piatto con un tocco autentico e distintivo.